Cardo con almedras

 

  • 1 cardo
  • 50 gr. de almendras picadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • caldo de cocer el cardo
  • 100 ml. de nata
  • 100 gr. de jamón
  • aceite de oliva y sal

Limpiar las pencas y cocer 15-20 minutos en la olla expres.

Picar los ajos y rehogar junto al aceite de oliva. Añadir el jamón y, después la cucharada de harina. Cocinar 1 minuto y mojar con el caldo.

Hervir y añadir el cardo y la almendra. Espesar y servir.

Pimientos del piquillo rellenos de carne

  • Pimientos del piquillo
  • 250 gr. de carne picada
  • 40 gr. de harina
  • 1 cebolla
  • 60 gr. de mantequilla
  • 1/2 litro de leche
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • harina y huevo

Picar la cebolla y pochar en aceite. Añadir la carne picada.

Cuando pierda el color a crudo, añadir la mantequilla y la harina. Dejar cocer 5 minutos a fuego suave. Añadir la leche y espesar, a fuego medio. Una vez terminada, salpimentar.

Rellenar los pimientos y rebozarlos con harina y hevo. Napar con una salsa (Vizcaína, de piquillos, verde …).