Pimientos del piquillo rellenos de carne

  • Pimientos del piquillo
  • 250 gr. de carne picada
  • 40 gr. de harina
  • 1 cebolla
  • 60 gr. de mantequilla
  • 1/2 litro de leche
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • harina y huevo

Picar la cebolla y pochar en aceite. Añadir la carne picada.

Cuando pierda el color a crudo, añadir la mantequilla y la harina. Dejar cocer 5 minutos a fuego suave. Añadir la leche y espesar, a fuego medio. Una vez terminada, salpimentar.

Rellenar los pimientos y rebozarlos con harina y hevo. Napar con una salsa (Vizcaína, de piquillos, verde …).

Pollo relleno

Pollo relleno
  • 1 pollo
  • 250 gr. de picadillo
  • 100 gr. de ciruelas pasas
  • 100 gr. de pan duro
  • 1 vaso de vino blanco o brandy
  •  100 gr. de beicon picado
  • 2 huevos
  • aceite, sal y pimienta

Deshuesar el pollo.

Poner las ciruelas a remojo, en el vino blanco para que se ablanden. Escaldar las yemas y mezclar las claras con el picadillo. Salpimentar el pollo y poner todos los ingredientes.

Rellenar, atar y meter a la bandeja del horno durante 40 minutos a 180º. Desglasar con el vino blanco y terminar la salsa.

Esperar a que pierda un poco de temperatura y cortar en rodajas.