Harina – Aprende a cocinar

Leche frita

1 l. de leche
95 gr. de maicena
100 gr. de azúcar
1/2 palo de canela
1 piel de limón
2 huevos
Harina
Aceite

Poner 3/4 de la leche a hervir, junto a la peladura de limón y canela.
Batir la maicena y el azúcar. Añadir el resto de la leche (1/4) y batir.
Cuando la leche este hirviendo, añadir la mezcla, colada previamente y no dejar de remover.
Hervir un minuto y sacar a una bandeja previamente untada con aceite con un grosor de 1 cm. aproximadamente.
Rebozar con harina y huevo y freír en abundante aceite.
Para servir espolvorear con canela y azúcar.

Buñuelos

Escaldar el bacalao y reservar. Retirar las espinas y la piel.

Mezclar todos los ingredientes y reservar. Llenar una manga y con unas tijeras cortar y freír en aceite muy caliente.

Dejar secar en papel.

Para el pisto

Picar la cebolla y los dos pimientos y cocinar en aceite de oliva. Después añadir el calabacín y la berenjena y por último el tomate troceado.

Alioli

Emulsionar la leche con el aceite. Montar y añadir después los dientes de ajo y los piquillo.

Montar las copitas con el pisto. Poner encima una cucharada del alioli y por último los buñuelos.

Picar la cebolla y pochar en aceite. Añadir la carne picada.
Cuando pierda el color a crudo, añadir la mantequilla y la harina. Dejar cocer 5 minutos a fuego suave. Añadir la leche y espesar, a fuego medio. Una vez terminada, salpimentar.
Rellenar los pimientos y rebozarlos con harina y hevo. Napar con una salsa (Vizcaína, de piquillos, verde …).