Copa de pisto con buñuelos y alioli de piquillo

 

Buñuelos

  • 200 gr. de bacalao
  • Una cucharada de aceite
  • Medio sobre de levadura
  • 2 huevos 125 gr. de harina
  • Un ajo rallado
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite para freír

Pisto

  • Media cebolla
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • Media berenjena
  • Medio calabacín
  • 100 ml. De salsa de tomate

Alioli de oveja

  • 50 ml. De leche de oveja
  • 100 ml. De aceite de girasol
  • Dos dientes de ajo
  • Dos piquillos

Buñuelos

Escaldar el bacalao y reservar. Retirar las espinas y la piel.

Mezclar todos los ingredientes y reservar. Llenar una manga y con unas tijeras cortar y freír en aceite muy caliente.

Dejar secar en papel.

Para el pisto

Picar la cebolla y los dos pimientos y cocinar en aceite de oliva. Después añadir el calabacín y la berenjena y por último el tomate troceado.

Alioli

Emulsionar la leche con el aceite. Montar y añadir después los dientes de ajo y los piquillo.

Montar las copitas con el pisto. Poner encima una cucharada del alioli y por último los buñuelos.