APRENDE A COCINAR
Arroz caldoso con extra de bogavante

Ingredientes

  • 1 bogavante
  • 320 gr. de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • Brandy
  • 1 tomate
  • Azafrán
  • Pimentón
  • 1,5 l. de fumet (200 gr. de gambas y unas espinas). También 1 cebolla y 1 puerro
  • Aceite de oliva
  • Sal

Enlaboración

  1. Hervir las cascaras, las espinas y la verdura veinte minutos. Triturar y reservar.
  2. Picar la cebolla y el pimiento. Pochar en aceite de oliva. Después añadir el ajo y el tomate. Saltear el arroz y aromatizar con el brandy.
  3. Trocear el bogavante y saltear.
  4. Añadir sal, colorante y mojar con el caldo.
  5. Cocinar un minuto a fuego fuerte y después 18 a un fuego suave.

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