Risotto de hongos y manitas

Ingredientes

• 300 gr. de arroz
• 1,5 litros de consomé
• 300 gr. de hongos
• 2 manos cocidas
• 150 gr. de jamón en dados
• 30 gr. de queso
• aceite de oliva
• 2 cebollas

Elaboración

1. Picar la cebolla y pochar. Picar el jamón y los hongos. Saltear. Rehogar y agregar el arroz.
2. Incorporar el caldo, poco a poco, y no dejar de mover, de forma que el arroz no se quede sin caldo, hasta que quede una textura de arroz cremoso. Está cocción será a fuego suave durante 18-20 minutos.
3. A falta de 3-4 minutos, añadir las manitas troceadas. Poner el punto de sal y agregar el queso en lascas.